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常德冷库温度及用途分类

发布时间:2019-11-25 浏览量: 来源: 网络
常见食品保存温度:
1、速冻食品(-20℃左右保质期长)
速冻食品的品质在-25℃~-18℃之间会比较稳定,如果高于这个温度,保质期就会相应缩短,口感也会发生变化。如果家里的冰箱达不到-18℃的话,速冻食品开封后, 尽快吃完,否则容易变质。
2、鲜鱼(-3℃不易变质)
在此温度下鱼不易变质,可保证其鲜味,但要尽快食用,不应在冰箱中存放太久。
3、肉类(-18℃适宜)
猪肉、牛肉,应冷冻在-18℃的环境中保存,能保持细胞壁的完整性,有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃条件下冷藏,肉类多可保存一个星期。
4、蔬菜(不要低于0℃)
白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右;存放马铃薯的佳温度是2℃~4℃,温度过高马铃薯就会发芽;黄瓜、茄子、西红柿等的适宜存放温度为7。2℃~10℃之间;南瓜适宜在10℃以上存放;存放地瓜(红薯)的佳温度为15℃以上,温度低了,就会僵心而不能食用。
5、水果(种类不同,所需温度各异)
香蕉保存温度在13℃左右适宜;橙子为4℃~5℃;苹果为-1℃~4℃;芒果为10℃~13℃;木瓜为7℃;荔枝为7℃~10℃,所以荔枝不适宜放入冰箱保存。
6、果汁(8℃~10℃营养)
各种果汁在8℃~10℃左右时饮用为宜。一旦打开,果汁就开始丧失营养,所以,不要在冰箱里储存得太久。用柑橘、柚子、菠萝等制作的无菌果汁的营养可保存7~10天。
7、冰激凌(-13℃~-15℃口感好)

-13℃~-15℃时的冰激凌吃起来让人感觉痛快。在这个温度下,将冰激凌放入口中,口感 ,而且不会强烈刺激胃部。


分为高温、中温、低温和超低温四大类冷库。

①一般高温冷库的冷藏设计温度在-2℃至+8℃;
②中温冷库的冷藏设计温度在-10℃至-23℃;
③低温冷库温度一般在-23℃至-30℃;
④超低速冻库温度一般为-30℃至-80℃。


冷库温度按行业类型分类:

0℃以上:水果保鲜库,医药保鲜库,化工保鲜库,蔬菜保鲜库,电子原材料保鲜库,鲜花保鲜库,菌类保鲜库,菌类生产车间,低温冷库,肉类保鲜库、饮料保鲜库,啤酒保鲜库。
0℃以下:肉类冷藏库,冰淇淋冷藏库,海鲜冷藏库,鱼类冷藏库,冰库,冰雕库冷藏库,医药冷藏库,化工冷藏库
﹣18℃以下:肉类冷冻库,鱼类冷冻库,医药冷冻库,冰淇淋冷冻库,海鲜冷冻库,化工冷冻库,速冻冷冻库。
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